Moules-frites : plat emblématique de Belgique

Si vous ne deviez citer qu’un seul plat belge, ce serait bien sûr les traditionnelles moules-frites ! A Bruxelles, on retrouve ce plat à la carte des restaurants presque tous les jours de l’année.

D’où viennent les moules que l’on mange en Belgique ?

Majoritairement, ces moules viennent de Zélande (pas de Nouvelle, rassurez-vous !), une région du sud des Pays-Bas. La récolte des moules est saisonnière, même si la saison est très ample… de juillet à avril. Et de la mi-avril à la mi-juillet, elles se reproduisent.

Et si vous venez à Bruxelles en mai ou en juin ? Ne vous inquiétez pas, on trouve aussi des moules pendant ces deux mois, et elles ne viennent pas du bout du monde, mais sont élevées sur des cordes au lieu d’être élevées au sol.

Les moules de Zélande sont-elles différentes des moules de Bouchot ?

Oui, elles sont plus grosses et n’ont pas tout à fait le même goût. Des plus, la manière de les cuisiner est différente. Si en France on les prépare souvent avec du persil, du vin blanc, des échalotes et aussi de la crème, en Belgique il existe une multitude de recettes différentes. On retrouve dans presque toutes les recettes du céleri et des oignons, mais les moules sont aussi souvent cuisinées à la bière, ou avec de l’ail, du curry… chaque restaurant propose plusieurs spécialités.

Et les frites me direz-vous ?

Les moules s’accompagnent bien sûr de bonnes frites belges, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Vous voulez tout savoir sur la fameuse recette des frites belges ? C’est par ici !

Combien coûtent les moules-frites ?

Plat populaire par excellence, il est néanmoins assez cher. Comptez entre 20€ et 26€ pour les déguster dans un restaurant. Nous en avons bien sûr testé plusieurs à Bruxelles, et nous ne manquerons pas de partager tous nos bons plans pour dénicher les meilleurs restaurants de moules-frites dans un prochain article.

Le jour des moules-frites ?

Oui, il existe bel et bien, et c’est bien sûr le jour de la Fête Nationale belge, le 21 juillet. A Bruxelles pour cette occasion, un grand dîner de moules-frites est organisé place du Jeu de Balle, dans les Marolles, au prix de 23€ par personne. Si vous êtes à Bruxelles à cette date, pensez à vous inscrire au Resto National.

Florence L.