Gaufres & Waffles : des gaufres dignes d’un restaurant étoilé

Quand on vous parle de gaufres, vous les imaginez nature, au chocolat ou avec de la chantilly. Mais depuis septembre dernier, en plein cœur de Bruxelles, Gaufres & Waffles vous propose des gaufres revisitées, dignes d’un restaurant étoilé.

Billes de sorbet à la pomme, yuzu et spéculoos, ou bien glace à l’ananas, coco et hibiscus, et même des versions salées avec du homard, du canard ou des légumes croquants, les saveurs ont de quoi étonner. Et nous n’avons bien sûr pas pu résister à l’envie de les goûter.

Depuis le 21 mai 2020, et pendant tout l’été, Gaufres & Waffles vous accueille aussi au Bois de la Cambre (Jeux d’Hiver). Retrouvez également Gaufres & Waffles au Wolf – rue du Fossé aux Loups, 48).

L’origine de Gaufres & Waffles

A l’origine de cette idée, nous retrouvons un des grands chefs bruxellois, Yves Mattagne. A la tête du restaurant doublement étoilé le Sea Grill, il a alors l’idée de proposer des gaufres de Bruxelles comme un plat gastronomique. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, des recettes originales et surtout une présentation digne d’un restaurant, l’expérience culinaire est complément différente.

Et pour ne pas perdre le côté convivial des gaufres, il décide de les présenter sur un support en carton, comme des gaufres à emporter. Mais si vous préférez vous asseoir, vous pouvez aussi les déguster tranquillement installés à table, en terrasse ou à l’intérieur du restaurant.

Notre expérience chez Gaufres & Waffles

Autant vous avouez tout de suite que nous avons eu du mal à choisir nos gaufres. En effet, entre la très tentante gaufre au homard, celle au canard et foie gras, ou bien la version tartare (autre autres), il y en a pour tous les goûts. Nous optons finalement pour la Veggie à 9€ et la Chicken à 12€, puis nous nous attablons à l’extérieur pour profiter de l’ambiance des Galeries Royales.

Quand les gaufres arrivent, impossible de les dévorer immédiatement ! En effet, nos Veggie (avocat, mangue, fruit de la passion, asperge) et Chicken (poulet sauce mexicaine, concombre, sésame, grenade) sont si appétissantes qu’on se doit de les photographier avant de les engloutir. Pour manger nos gaufres salées, pas de couverts, on croque dedans comme à la maison.

Puis nous continuons avec des gaufres sucrées. Comptez 5€ pour la traditionnelle gaufre au sucre et 6€ pour celle au chocolat belge. Mais c’est finalement pour la gaufre Apple, au sorbet pomme, pomme caramélisée, yuzu, et spéculoos que nous optons à l’unanimité, et nous ne sommes pas déçues. Certes, avec un tarif affiché de 9,50€, elle fait figure de dessert de luxe, mais le prix est complément justifié.

Alors si vous passez par les Galeries Royales, n’hésitez pas à faire une petite pause gourmande chez Gaufres & Waffles. Salées ou sucrées, leurs gaufres revisitées vous feront redécouvrir ce plat emblématique de la gastronomie bruxelloise.

Florence L.

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