Les meilleures croquettes de crevettes de Bruxelles

Plat emblématique de la gastronomie belge et bruxelloise, les croquettes de crevettes ont beaucoup fait parler d’elles ces derniers mois. En effet, en octobre dernier, un grand concours, organisé par visit.brussels, a récompensé 10 restaurants bruxellois pour la qualité de leurs croquettes de crevettes.

Nous avons donc voulu tester quelques-uns des lauréats, et nous avons fait de belles découvertes.

La recette des croquettes de crevettes

Les croquettes de crevettes sont une spécialité typiquement belge, mais aussi néerlandaise. Elles seraient nées pendant la guerre 14-18 dans les tranchées de l’Yser. Demandant peu d’ingrédients et fortement caloriques, elles constituaient alors un des repas des soldats.

Les croquettes sont préparées à base de béchamel et de crevettes grises. Puis elles sont enrobées dans la chapelure et panées dans une huile de friture à 180º. Il faut ensuite bien les égoutter sur du papier absorbant. Et pour les accompagner, quoi de mieux que le traditionnel persil frit et un filet de jus de citron.

Où trouver les meilleures croquettes de crevettes de Bruxelles

Nous avons bien évidement voulu goûter quelques-unes de ces croquettes à la grande renommée.

• La Guinguette en Ville : nous nous sommes rendues dans le restaurant quelques jours avant la diffusion de l’émission Top Chef 2019, à laquelle le chef Paul Delrez participe. Si le restaurant était calme ce midi là, il y a fort à parier qu’il n’en sera plus de même dans quelques jours. Et nous n’avons pas été déçues par les croquettes de crevettes, aussi généreuses à l’intérieur qu’à l’extérieur ! Tellement bonnes que nous n’avons littéralement pas laissé une seule miette. Prix du plat : 14€.

  

• La Quincaillerie : après être passées plusieurs fois devant sa magnifique devanture, nous avons un jour enfin poussé la porte. A l’intérieur, le cadre est imposant, et on en oublierait presque de commander tellement il y a de détails à admirer. Nous avons choisi un menu avec une croquette en entrée, suivie d’un plat au choix, au prix de 19,95€. Prix du plat hors menu : 16€

  

• Fernand Obb Delicatessen : élues meilleures croquettes de Bruxelles par l’implacable jury, nous avons bien sûr voulu nous rendre compte par nous-mêmes. Le restaurant est minuscule et toujours bondé, nous avons donc dû attendre un peu pour déguster les célèbres croquettes. Elles sont croustillantes et avec un bon goût de crevette, le tout pour la modique somme de 7,50€. A combiner avec la croquette de fromage, ou avec leur gaufrite pour les plus gourmands !
• Chez François : véritable institution bruxelloise, la Maison François vous propose un large choix de plats préparés avec des produits de qualité. Les traditionnelles croquettes de crevettes se devaient donc de figurer sur la carte. Généreuses et délicieuses, on peut juste regretter leur prix : 19,50€

  

• Noordzee : ils n’étaient pas dans la liste des lauréats, mais le Noordzee fait partie de ses restaurants où nous aimons nous arrêter. Parmi toutes les spécialités de poissons et fruits de mer disponibles, vous trouverez de délicieuses croquettes à 14€.
• Frites Atelier : dernier arrivé dans les rues de Bruxelles, le restaurant du chef étoilé Sergio Herman propose également sa version, avec de petites crevettes à l’intérieur, pour 5,75€ (petite croquette).

Et vous, quel est votre restaurant préféré pour déguster des croquettes de crevettes à Bruxelles ?

Florence L.

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